京漬物は三里(さんり)四方(しほう)の菜(な)が命(いのち)と言う言葉が古くから京都にあります。意味は「京漬物は三里（つまり12Km）四方のすぐ近くで採れた新鮮な野菜を使うことが何より大事だ。」ということです。すぐ近くで採れた野菜、それは京都で言えば「京野菜」になります。

旬を食べる。旬の野菜の勢いを食べる。野菜でも魚でも旬のものは勢いがあります。その旬のものを食べることが我々の健康に良いことは昔から言われてきたことです。旬の野菜は元気の素です。「京野菜」は旬のある野菜ばかりです。その旬の京野菜を漬物にして食べやすくし、その勢いを皆様にお届けすることが竹膳の使命だと考えております。

しかも竹膳は「京野菜」のそれぞれの産地の農家と直接契約栽培することで、採れたての新鮮な野菜を漬け込みするとともに、安心できるそして顔の見える野菜の確保に努めております。そしてそれぞれの農家の皆さんが竹膳のために良い野菜を作ってくださっています。良い野菜を使えば必ず良い漬物そして美味しい漬物が出来る。これが竹膳のこだわりです。

それでは竹膳を支えていただいている契約農家の皆様をご紹介いたします。

ところで今、竹膳はもう保存料､合成着色料、化学調味料が無添加の漬物は当たり前だと思っております。竹膳は創業当初より保存料や合成着色料は一切使用したことはありません。そしてさらに昆布や椎茸、鰹節を煮出してとった独自の自家製だしの開発により化学調味料も使用しない漬物を製造することが出来るようになりました。塩も天然の天日塩を使用し、米酢、みりんについても厳選されたものを使用しております。
竹膳では無添加の漬物は当たり前になりました。